日本初のオムライスを出した店として知られる煉瓦亭ですが、
とんかつにキャベツを合わせて出し始めたお店としても知られています。
元々は温野菜と共に出していたとんかつが、
日露戦争で人でを取られ手がかけられなくなり、
手間がかからないキャベツの千切りが付け合わせとして定着していったそうです。

（参考）東京 銀座 煉瓦亭（1895年創業)
—煉瓦亭 基本情報—
・創業年 – 1895年（明治28年）
・営業時間
・平日 11:15 – 21:00
・土曜日・祝日 11:15 – 20:45
（日曜日休業。途中15:00 – 16:40まで休み時間あり）
・本社所在地
・〒104-0061東京都中央区銀座3丁目5-16